É um produto alimentar “in natura”. É obtido de fonte natural, tendo sua origem nas plantas, incluindo (néctar e melato, pólen), que as Abelhas campeiras coletam e transformam em mel na colmeia a uma temperatura em cerca de 34°-35°C ou (93°-95°F); a Abelha coletora carrega em sua vesícula melífera o néctar ou melato diluído com saliva, contendo secreções das glândulas hipofaringeanas que contribuem com as enzimas usadas na elaboração do mel. É o produto alimentício proporcionado pelas Apis melífera, a partir do néctar das flores ou da eliminação oriunda de partes vivas das plantas em que as abelhas recolhem e transformam com substâncias específicas para conservar e deixar madurar nos favos da colmeia.
Este é um pequeno resumo do artigo, "O Mel produzido em Brasília", onde se explicita uma sinopse sobre o tema no PDF.